红军长征鸡是什么菜

红军长征鸡是一道湘潭名菜，为纪念红军长征而取名，在过去，鸡肉成为衡量一些群体生活水平的标准，显得弥足珍贵。人们将鸡肉做简单处理，然后加入酸菜、辣椒等基本调料上火蒸，使得鸡肉味道香鲜，酸辣宜口。

红军长征鸡怎么做

食材：

嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。

做法：

1、鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。

2、将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等佐料倒下。

红军长征鸡的故事由来

在长征的年代，生活非常艰苦，很多时候米饭、面条都吃不上，有时连野菜、树皮都吃了，更别说要吃鸡了，蛋鸡自然就成了最好的营养品。当地的老百姓给红军送来一只鸡，伙头在烹制时加了大量冬瓜、土豆、胡萝卜，以让更多人能分享到鸡肉的美味。