三跃老鹅是哪里的特色菜

三跃老鹅是江苏省扬中市名菜，位于扬中的中心地段开发区三跃集镇，东临长江，西靠夹江，是扬中本岛最狭窄处。三跃街上有许多美食，最出名的当属三跃老鹅。扬中四面环江，多港汊河渠，水草丰盛，是老鹅的天然饲料，养的草鹅膘肥肉紧。这种老鹅煮熟后纤维丰富，肉质鲜美，骨体粗大，颈长掌厚，大快朵颐时，啃嚼有味，满口生津。

三跃老鹅怎么做好吃

原料：老鹅、盐、鸡精、蔗糖、料酒、生姜、米葱、八角、草果、白芷等。

步骤：把老鹅宰杀、清洗、焯水、沥干，然后放入大锅中加上葱、姜、料酒以及一些配料，加水慢慢熬制，三个小时后出锅即成，食用时浇上特制的老鹅卤汁味道更佳。