螺蛳炒韭菜是哪里的菜

螺蛳炒韭菜是江苏省的一道地方菜，被誉为泰州百姓头宴的家常菜。螺蛳最好选择明前螺，此时螺肉最为肥美，且没有产籽，江南有“明前螺丝赛老鹅”一说，可见其鲜美。韭菜为春天头茬本地土韭菜，最鲜最嫩，韭香味浓。

螺蛳炒韭菜的做法

原料：螺蛳、韭菜。

做法步骤：

1、食材，新鲜螺蛳，韭菜，螺蛳要选青壳的大点的，方便挑肉。

2、螺蛳用开水烫下，一个一个挑出螺蛳肉，这道菜就这个工序有点麻烦，但为了家人，我都是这么做，宁愿麻烦，也要保证食材的质量，菜好不好吃，食材最关键，挑出的螺蛳肉用盐，白酒反复抓洗备用。

3、干辣椒几个，韭菜切段。

4、起锅油热，下干辣椒爆香。

5、下入螺蛳肉快速翻炒，烹料酒去腥。

6、下入韭菜。

7、快速翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可。

8、出锅，装盘，此菜鲜香味美！螺蛳肉性凉，韭菜性温，两者结合，相得益彰！

螺蛳炒韭菜的功效

韭菜炒螺丝肉功效主要是壮阳补肾，韭菜可以提升肾阳气，经常被称为还阳草，很多男性患者，如果出现腰膝酸软、失眠多梦等症状，就可以通过韭菜来治疗；韭菜炒螺丝肉，还可以起到开胃促消化的作用；韭菜里面的膳食纤维，可以刺激胃肠道蠕动，缓解便秘症状。