一、百页结烧肉的特色

百叶结烧肉是江南地区传统名菜，是一道色泽红润、口味浓郁、酱香四逸、肥而不腻的下饭菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在北方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在南方就被叫成百叶结。

二、百页结烧肉怎么做好吃

原料：五花肉、百叶结、料酒、酱油、生抽、生姜片、食盐。

百页结烧肉的做法：

第1步、五花肉切成大块洗净。

第2步、将五花肉放清水锅中煮开。

第3步、焯水捞出后就浮沫揉洗净。

第4步、沥干水份。

第5步、热锅热油先放生姜片炸片刻，再将五花肉放入锅中。

第6步、加一勺料酒翻炒均匀。

第7步、将五花肉稍微煸炒一会，让肥肉析出后加一勺酱油。

第8步、翻炒至上色。

第9步、加大半锅清水煮开。

第10步、百叶结用清水浸泡出豆腥味。

第11步、五花肉煮开后转中小火慢慢炖三到四十分钟左右，肉肉开始变软。

第12步、将百叶结过洗几遍后加入锅中，盖上锅盖继续焖煮大概二十分钟左右。待水份变少看上色情况增加酱油和生抽来调味。食盐最后看咸淡再适量添加。

第13步、待水份变少，转中火收汁即可出锅享用。