豆腐老鼠是一道以上好精肉、白豆腐为主料的安徽徽州地区风味小吃。豆腐老鼠做法不难，用白豆腐、猪肉、鸡蛋等制作而成，细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，豆腐老鼠主料是豆腐，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，还含有铁、锰、镁、钼、锌等多种微量元素，易消化吸收，人人适宜，尤对老年人强身健体、延年益寿益处良多。