秦三驴肉
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俗话说天上龙肉、地上驴肉,辽西的锦州有一家餐馆叫秦三驴,除了驴肉饺子以外还有很多特色美食。秦三驴肉馆有驴肉饺子、驴皮冻、拆骨驴肉、酱驴肉、驴三件、驴板肠、驴蹄筋、驴肉皮炒尖椒、驴排、红烧驴肉等等菜品,其中韭菜盒子驴肉蒸饺特别受欢迎,东北人最擅长做馅儿,韭菜盒子里还有非常新鲜的整虾仁。秦三驴肉适合朋友聚会、家庭聚餐食用。
详细介绍 PROFILE +

秦三驴肉是哪里的特色美食

秦三驴肉是辽宁锦州的地方特色美味小吃,其主要以驴肉为主,整体的味道都很不错,口感舒适。准确地来说秦三驴肉不能算是一道菜,而是多种驴肉的合称。餐馆里卖各种驴肉,有酱驴肉,驴板肠,驴蹄筋等等,总之和驴相关的美味这里都有。

秦三驴肉饺子的做法

原料:芹菜,驴肉,粉丝。

制法:

1、将面粉加入热水和成面团,盖上湿的屉布醒半个小时。

2、芹菜洗净沥干水后切末,粉丝加水泡软后切碎,驴肉洗净切块。

3、把芹菜、粉丝、驴肉馅拌在一起,加盐、香油、生抽,搅拌均匀。

4、把醒好的面团揉成长条的。面棍,然后分成大小相等的剂子。

5、再将剂子擀成圆皮。

6、取一个圆皮,往中间放入馅料,将其捏合。

7、将有褶的一面向下放在案板上,用手压成扁圆形。

8、锅中烧水,放入胡萝卜和玉米,熬汤。

9、锅中水开后,下饺子,等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子,一举两得。

秦三驴肉的做法

原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。

制法:

1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。

3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味

精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。

提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。

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