缸炉烧饼的由来

清朝晚间，一厨名曰石老化，亲址乐亭县城北关，创得熟食铺一间，主业肥肉蒸包，兼售吊炉烧饼。

鉴其味鲜价美，生意顺畅，石师果敢改进工艺，添增配料，经由吊炉迭为缸炉之历，物善其用，精进开灶，一时招至食客蜂拥，唤来美誉悠久播传。

缸炉烧饼层层皮薄，酥脆清香。其独道制方均系以缸横卧，内壁贴饼，且经外温内烘后珠联呵成出炉。

恭闻先人真知，承蒙师辈善识。

上世一九年间，一时值正当一五载，姓常名作翠茹之青少拜学石师门下，并自四十年代办食铺一间，亲制专供缸炉烧饼。

时光漫过，1973年，景小光依坚韧意志问师常老，果敢创办吊桥饭庄，且在1984年被参访记者于《唐山日报》上正式刊出。

缸炉烧饼的制作方法

缸炉的制作

1、尚未烧制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。

2、然后用铁皮将缸包成圆桶，用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严。

3、大口向下，置于排列好的炉条上固定，即制成缸炉。

烧饼的制作

1、用五六十度的热水，加适量盐，和白面和面。

2、和好的面，用面杖反复碾压成层状，分成面团。

3、每一个小面团分别擀、叠成长方形，洒适量水，用手抹平，洒去皮白芝麻。

4、用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。

5、烤至芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉，拿出食用。