猪杂粥
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猪杂粥是广东地区传统小吃,猪杂粥做法简单,加入枸杞叶后,变成一锅温润的粥水,待粥水与猪杂相互吸收其精华后,是越吃越有味道。猪杂轻微腌制,下苏打不多,有粉肠、猪肝、猪心、猪舌,偶尔还会有几片猪腰,口感比较嫩,配个椒圈酱油,真心好吃;粥底是加了淮山汁的,口感比较浓稠、香滑,也健脾养胃。猪肝猪腰要提前用清水浸泡,猪杂要彻底煮熟,不要图鲜嫩度而煮的时间不够,吃了可能会闹肚子。
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猪杂粥食用价值

1、补血健脾

猪杂中含有丰富的器官组织,其中含有丰富的铁元素。有助于人体吸收,可预防贫血,特别是有缺铁性贫血患者可以适当食用。有利于预防由于贫血导致虚弱无力或头昏等症状,有利于提高身体活力。

2、养肝明目

猪杂中含有丰富的维生素及蛋白质,能够具有养肝作用,给肝脏提供丰富蛋白质,同时丰富维生素A还有助于预防贫血,能够有助于预防夜盲症,同时也可以保护视力,有助于预防视力下降。

猪杂粥制作方法

用料:新鲜瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠、大米、水适量、淀粉、葱、姜丝、花生油、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

做法:

1、用砂锅或压力锅将大米熬成一锅米花粥。

2、猪肝、猪腰分别切好,用清水浸泡,水里加些料酒去腥。

3、瘦肉、粉肠清洗干净切片,加入泡好的猪肝、猪腰。

4、放入适量的盐、油、生抽、家乐鸡粉、淀粉、姜丝、料酒腌制入味。

5、把煮好的白粥粥底装入小锅里,放燃气灶上开火把粥煮开。

6、粥煮开后加入油、姜丝和腌好的猪杂,搅拌均匀,煮开后再煮三分钟。

7、试一下味,可加入葱花、盐、鸡精调到自己合适的咸淡程度。

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