临夏花椒
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临夏花椒产自于甘肃省临夏州,是临夏州积石山保安族东乡族撒拉族自治县的特色农产品,积石山县有“中国花椒之乡”的美誉。临夏花椒有刺椒、油椒、白椒、串串椒等优良品种,果实呈圆形,绿豆大小,形态美观,香气浓郁,麻辣味突出,既可食用,可除各种肉类的腥气;又可入药,有促进唾液分泌,增加食欲,使血管扩张,从而起到降低血压的作用;还能够加工制作肥皂。
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详细介绍 PROFILE +

临夏花椒基本介绍

临夏花椒是一种生长在中国甘肃临夏地区的辣椒品种。它的果实呈现出红色或棕红色,外观类似于小茴香,但相对较小,大约只有12-15毫米,它具有强烈的香气和辛辣口感,是中餐烹饪中常用的调味料之一。临夏花椒不仅具有独特的味道,而且还有一定的药用价值,如能够刺激人的消化系统,减轻疼痛和助于消化等。

临夏花椒品质特点

甘肃临夏花椒的种植环境非常严苛,适宜的生长条件相对较少,因此它具有以下特点:

1、形态美观

甘肃临夏花椒果实大小、表面光泽度都比较适中,因此形态美观,无论是用于制作花椒油还是花椒粉,都能增加菜品的美感。

2、香气浓郁

甘肃临夏花椒在种植和加工过程中,要经过挑选、晾晒、炒制等多道工序,因此它的香气非常浓郁,能够增加离菜品的香味。

3、麻辣味突出

甘肃临夏花椒的麻辣味非常突出,能够提高菜品的口感和去腥味的作用。

临夏花椒品种种类

甘肃临夏是我国重要的花椒产地之一,主要种植的花椒品种按颜色有红花椒和青花椒两种。

1、红花椒

红花椒果实红色,成熟后果实较大,果实表面光滑有光泽,个头较齐。它具有独特的香味和麻辣味,在烹饪中具有非常广泛的应用。

2、青花椒

青花椒果实绿色,成熟后果实较小,表面爱有细微的毛发。它的香味比红花椒浓郁,但是麻味相对较弱,不过口感更为清爽。

临夏花椒使用须知

甘肃临夏花椒可以用于烹制川菜、湘菜、鲁菜、粤菜等中餐,主要作为调味料使用,可以制作成花椒油、花椒粉、烤花椒等。

甘肃临夏花椒是一种非常优质的花椒品种,具有浓郁的香气和独特的麻辣味,非常适合用于中餐烹饪中。在使用时,可以根据需要选择红花椒或青花椒,切记不要食用过量,以免对身体造成伤害。

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