基本介绍

新都泡菜是四川成都的一种特产，以其脆嫩芳香、风味独特而闻名。

品质特点

品质优良：新都泡菜具有“不变形、不过酸、不走籽、不喝风、不过咸”的特点。

品种丰富：新都泡菜品种多样，色、香、味、形、器俱佳。

发酵工艺：泡菜通过乳酸菌发酵制成，含有丰富的乳酸菌。

荣誉认证

新都泡菜品牌保护主要有以下措施：一是严格新都泡菜地理标志商标的使用，自2010年新都泡菜地理标志商标注册后，凡是使用地理标志商标的企业都需经过新都区泡菜协会的审查授权。二是加强执法检查，工商、农业部门对新都泡菜销售商进行不定期检查，取缔冒充新都泡菜品牌，维护新都泡菜品牌形象。

历史起源

公元三世纪中叶，中原地区大乱，群雄并起，汉室后裔刘备在桃园三结义，聚天下精英，后又三顾茅庐，诚请诸葛亮出山相助，火烧新野，血战长坂，于赤壁大捷后率大军入川，来到新繁郡。初来时由于众将士水土不服，进而不思饮食，身体疲乏，斗志锐减。军师诸葛亮十分忧虑，便微服寻找解决办法。寻访中诸葛亮发现，新繁百姓家家都有用新鲜蔬菜加天然香料、料酒和盐，再放入盛有清水的陶罐中泡制而成的泡菜。这种泡菜不但脆嫩芳香，餐桌之上还能令人胃口大开，不愧是一道开胃美食。于是诸葛亮便命人将泡菜带回军中给官兵品尝，众将士果然胃口大开、食欲倍增，几天下来，全军上下士气高昂，再扬军威，打了一系列胜仗，蜀汉最后定都成都，与魏国、吴国形成三国鼎立之势。诸葛亮感叹到：“天府之国，人杰地灵，新都泡菜，天下一绝也。”从此，“新都泡菜”代代相传，名满天下。