定安黑猪肉粽的做法

用料：糯米、黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧、黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精

做法：

1、将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水；

2、将黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄等切成小片，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制；

3、将事先洗干净的粽子叶铺好，再铺上一层猪肉，咸鸭蛋，糯米，然后将粽子叶仔细包裹好；

4、最后放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉。