四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯米600克、粽叶20张、红小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉200克、盐半小勺。

四川辣粽的做法

1、糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒。

2、糯米、红豆沥干水，放入腊肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀。

3、取一片粽叶，减去叶柄，从中间卷成锥子形漏斗，放入馅料一把，捏住两边，将漏斗上端的叶子折下，用白绳捆好扎紧。

4、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉食用。

四川腊肉花椒粽

原料：腊肉、糯米、芽菜、麻豆、菜籽油、盐、花椒。

做法步骤：

1、今天教大家做个腊肉花椒粽。

2、腊肉切丁，肉不要太瘦了哦。

3、洗干净的芽菜拧干水分，放锅里把水分炒干。

4、芽菜炒干后加入腊肉丁炒，炒到肥肉发亮就可以了。

5、麻豆冷水下锅，煮到锅边出粉，豆子皮差不多撑开。

6、把淘好的糯米，腊肉，麻豆，盐，花椒，菜籽油混在一起拌匀。

7、开始包粽子了！把粽叶卷成锥形。

8、把米舀进去，上部一定要放满，刨平，包出来的粽子才饱满。

9、把粽子绑起来，有棱有角，非常好看。

10、准备开始煮了，大概煮个一个半小时，煮好后提出来，滤干水分，摆盘即可。