基本介绍

照水梅是蔷薇科、杏属梅的栽培品种。

照水照水梅树冠高大开张；枝繁叶茂，叶片较大、较厚，长椭圆形，边缘具细锯齿，花白色，5瓣，花萼深紫红色，小枝暗绿，干枝紫褐色；1月中旬盛花；6月中旬果硬熟。

果大核小，果肉具酸、香、细、嫩、脆等特点。

地域产地

照水梅是云南主栽优质品种，主要分布在云南腾冲、丽江、鹤庆、剑川等县，其中腾冲照水梅最佳。

照水梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、适生范围广，宜山地种植，但怕涝。

品质特点

照水梅果大、可食率高，还富含果酸、维生素C等， 并具有酸、香、甜、细、嫩、脆的特点。

用途

照水梅可生食，但过酸，不能多食，只能用来加工制作各种食品，同时在加工过程中应尽量保存鲜果的一些特点。

照水梅用酒浸泡，加冰糖，可制得酸甜适宜、醇香四溢的梅子酒。

照水梅加工冷制蜜饯，如雕梅、脆梅、糖浸梅等，既克服了照水梅果酸，又保持了照水梅香、脆的特点。

照水梅肉质细嫩，加工成各类凉果，如甘草话梅、奶油话梅等，入口易化，携带方便，是很好的旅游食品。

照水梅含酸量丰富，加工成原汁和酸梅晶，是夏季消暑的保健饮料。

照水梅柠檬酸含量高，可工厂化提取天然柠檬酸，用于果品加工业和医疗行业等。