基本介绍

延平黄金百香果是福建省南平市延平区农产品。

2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。

地域产地

福建省南平市延平区横坑村、山尾村等多个村镇。

品质特点

延平黄金百香果果实近球形，果形端正、整齐，初熟时呈现淡黄绿色，熟时色泽金黄色、密布白色斑点，手感质地硬、光滑，单果普遍果径在60~70mm之间，最大果径可达70mm以上，果重达70g以上；果肉橙黄色、质地黏而多汁；

风味酸甜，果香馥郁，集番石榴、菠萝、芒果等多种热带亚热带水果的香味于一体。

生长环境

延平区地处闽北，亚热带季风气候，气候温和湿润，雨量充沛，阳光充足，有效积温多。年平均气温20℃左右，年平均降水量1663mm，年日照时数1709h，无霜期268天左右。土地面积2659.66平方公里，森林面积18.84万公顷，森林覆盖率达73.6%，生态环境优良，发展果品种植区位优势明显，素有“绿色金库”之美称。

价值功效

延平黄金百香果可溶性固形物达18.30%，总酸含量为3.53%，必需氨基酸占总氨基酸比例达34.63%，维生素C含量为27.9mg/100g，总黄酮含量为200mg/100g，上述指标优于同类产品参照值。

收获时间

黄金百香果采收期在每年6月至11月。最佳品质期为10月。

贮藏保鲜

黄金百香果是典型的呼吸跃变型新鲜水果，可以在果实八成熟时采摘后置放于常温通风、干躁阴凉处贮藏，此类方式可储存1个多星期，储存过程中百香果表皮会风干皱缩，但内里果肉与果汁并未受影响，风味和甜度反而大大增加。

百香果对低温、湿度较为敏感，在低于6.5℃下贮藏会遭受冷害，故温度6.5℃、相对湿度85%~90%可贮藏3~4周。冰箱冷藏也是百香果的长期保存方法之一，用保鲜膜将百香果一个一个的单独包裹起来，放入冰箱冷藏。这种方法可储存2个星期左右。

食用方法

直接食用

水果在新鲜状态之下食用最有营养，口感也最佳。用刀子切开黄金百香果，挖出其中的果肉和籽直接吃，也可以拌上少量白糖或是淋上蜂蜜食用。

制作成饮品

可用温水加柠檬、蜂蜜或白糖制成蜂蜜柠檬百香果水，也可以与苏打水、养乐多或其他水果等制作成特殊风味饮品，如百香果柠檬蜂蜜养乐多、冰镇百香果苏打水。

用于烹调与调味

可以替代传统沙拉酱，制成低脂健康的百香果沙拉，亦可用于百香果蛋糕、百香果冰淇淋、百香果酸奶调味等。