越南鸡粉是以米粉为主料的美食，河内地区的鸡粉是享有盛誉的，在河内街头的两边都可以买到这种美食。

据了解，越南鸡粉的用料，是十分讲究的，除了需要鸡丝这种主料外，还要配上适量的肉丝、木耳丝、葱丝等。

在吃鸡粉时，桌上要摆上一些已经切开的新鲜柠檬，轻轻一挤，数滴柠檬汁滴入碗中，与鸡粉的美味混合在一起，使得原本就鲜美的鸡粉愈加美味，而且增添了一抹清香，吃起来十分爽口。

越南鸡粉的材料

米粉3两、鸡肉200克、鸡蛋2只、猪骨头200克、木耳及小葱少许、生青菜少许、鱼露、酸醋、鲜柠檬汁。

越南鸡粉的做法

将鸡肉、鸡脖、鸡爪、猪骨头洗净后，放入锅内熬熟。

将熬熟的鸡肉、鸡脖、鸡爪及骨头一起捞出来，将汤盛到一个大碗内备用。

将鱼露、鲜柠檬汁、酸醋活在一个小碟里，调出酸味后备用。

将青菜洗净备用。

将鸡蛋打碎，往蛋里放入盐后，在平底锅内开火煎蛋，之后将煎好的鸡蛋切成丝状。

把米粉放入盛有开水的锅里烫熟后，装入碗内。

将鲜美的骨头鸡汤倒入米粉内，并放入鸡肉、蛋丝、生青菜。

在米粉内撒上些许调味汁，便可上桌了。