酸菜腌肉香肠锅（也叫法式酸菜炖熏肠）是法国阿尔萨斯地区的传统美食，也是法国的经典菜肴之一。

每年9月，法国西部城市布列讷堡 (Brienne-le-Château)还会举办“酸菜腌肉香肠锅节”，吸引着来自五湖四海的游客前来试吃。因此，酸菜腌肉香肠锅也被认为是代表法国美食特色的“观光菜”。

酸菜腌肉香肠锅怎么做：

锅中倒油，翻炒洋葱和酸菜，倒入将近一瓶的雷司令。

将切好的烟熏培根、猪肩胛肉、香肠、马铃薯全部倒入锅中，放入丁香、豆蔻等调味料，盖上锅盖蒸煮40分钟左右即可。

这道菜的独特之处在于，它只用白酒炖煮，滴水不放。