椰子冰淇淋是泰国的一道美食，主要食材是椰子汁。

椰子冰淇淋做法一：

原料配方：椰子汁150克，牛奶150毫升，甜炼乳75克，奶油10克，明胶3克，鸡蛋清50克，冷开水30毫升。

制作方法：

明胶用冷开水浸透，隔水炖溶。

鸡蛋清放在碗中，用打蛋器搅打至泡沫状。

椰子汁与白糖放入锅中，边煮边搅拌，沸腾后离火，用漏网过滤。

奶油、牛奶和炼乳放入锅中，烧熟后加入糖椰汁、明胶液，不停地搅拌，煮至将沸，冲入泡沫状蛋清中，边冲边搅拌均匀。凉冷后，进冰箱冻冷。

将冷至4℃左右的料液，倒入手摇冰淇淋器中，制成冰淇淋。

椰子冰淇淋做法二：

原料配方：

冰淇淋粉200g，纯净水375ml。

制作方法：

筷子搅拌冰淇淋粉200克+纯净水375毫升，放在一个1.5L的有盖盒子比较好。

搅拌均匀盖上或者保鲜膜包上放冰箱冰冻8小时。

八小时后取出稍溶解或者用铁勺子搅松。

用电动打蛋器搅拌5分钟，打发至增长一倍容量！放冰箱继续冰冻即可！冰冻时间长短可随自己口感调整！软的时间短点，硬点需时较长。

打蛋器搅拌后的状态。

盒子装出来的椰子味冰淇淋雪糕，香滑可口，孩子也可以自己制作。