葱包烩
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葱包烩是浙江省杭州市的一种特色传统名点,早点食品,属于浙菜系。葱包烩的做法是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。葱包烩儿的口感香脆、酱香浓郁,而且在色彩上也是非常的诱人,饼的焦黄、葱的翠绿,再加上浓浓的酱红色,好看又好吃。而且据传葱包烩的由来与残害忠良的奸相秦桧有关。
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基本介绍

葱包烩是浙江省杭州市的一种传统名点,属于浙菜系;其制作方法是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。

葱包烩与南宋奸臣秦桧有关,岳飞被杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中压烤,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。

一时,市民争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

菜品特色

葱包烩儿是早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内,加上一块卤水素烧鹅,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。

食用价值

营养丰富。

制作方法

1、将面粉加沸水和盐和成柔软的面团,分成小剂。

2、将小剂上刷油,两个放在一起。

3、擀成薄饼。

4、入锅中烙成两面微黄的饼。

5、将饼有壳的一面朝上,放入油条、葱花。

6、 抹上些许蛋液。

7、将饼卷起卷紧,收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。

8、翻面再压,保持中小火,直至两面都上色上壳出锅。

9、加上一块卤水素烧鹅

10、抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

食品由来

南宋时期,金人南下,岳飞精忠报国,率部抗金,取得节节胜利,即将直捣黄龙。奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利,用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞,最后以“莫须有”的罪名,将岳飞杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。

杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中炸,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。

一时,市民争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地,成为著名的早点食品。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

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