火爆牛肝怎么做好吃

食材：牛肝适量，芹菜适量，泡生姜适量，泡辣椒适量，大蒜适量，鸡精适量，味精适量，豆瓣适量。

火爆牛肝的做法步骤：

1、首先处理食材，想处理腥味，这是关键的一步，除腥的第一步要使用啤酒冲洗牛肝，将牛肝放入容器中，淋入啤酒进行抓洗，接着再使用清水清洗一遍，将牛肝的血水洗干净，同时注意对牛肝进行揉搓，挤出多余的水分。

2、接着是除腥的第二步，那就是腌制，把清洗后的牛肝放入容器，加入盐、味精、红薯粉，使用一次性手套抓匀，放在一旁备用。

3、起锅烧油，选择菜籽油，炒出来的香味会更清淡，等待油升温的过程中，将姜蒜切末，魔鬼辣切段，油温8成热后，放入切好的姜蒜末和辣椒段，炒出香味，把腌制好的牛肝放入进行翻炒。

4、牛肝变色后，再加入味精、白糖、蚝油、盐，翻炒均匀，使牛肝能够完全入味，向锅中点入少量清水，盖上盖子焖制。

火爆牛肝的做法窍门：一定要注意火候，油尽量多一些，受热均匀，炒菜时间不能太长了。