辣酱牛肉基本介绍

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠等。辣酱牛肉是一道非常常见的牛肉菜式。

辣酱牛肉菜品特色

辣酱牛肉麻辣鲜香有嚼头，牛肉滑嫩，香辣可口，非常下饭。

辣酱牛肉食用价值

1、长肌肉

牛肉对于强身健体，增加能量是很合理的。肌氨酸是训练开始的几秒钟内肌肉然料的来源，它可以合理地补充三磷酸腺苷，从而使训练更加持久。肉毒碱主要作用于人体脂肪的基础代谢，产生支链氨基酸，是一种能促进肌肉生长的碳水化合物，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

2、提高免疫力

牛肉可以帮助提高免疫力，促进蛋白质的基础代谢与合成，从而有利于焦虑训炼后身体的修复。

3、促进康复治疗

牛肉能提高机体抗病能力，对疾病的恢复和术后病后调理有很好的作用，能补充失血过多，修复组织等方面物别适宜。

4、补铁养血

铁质是造血必需的原素，而牛肉中含有大量的铁，多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血。

辣酱牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹黄、姜、蒜、甜辣酱、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物油

步骤：

1、准备好食材，牛肉顺横纹切片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟；

2、把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用；

3、锅烧热，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀；

4、把腌制好的牛肉倒入锅内；

5、保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟。

辣酱牛肉食用须知

哪些人不能吃牛肉

1、肾炎患者

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，否则会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

2、阑尾炎手术后

阑尾炎手术之后病人的肠胃是比较虚弱的，开始的时候只能吃一些流食和半流食，牛肉的纤维比较粗，嚼起来费劲，到了肠胃里面也不容易消化。所以说阑尾炎术后不要吃牛肉，应该吃易消化食物。

3、感冒患者

感冒期间人体抵抗力弱，而牛肉属于热性食物，容易引起嗓子发炎，导致呼吸道疾病，易多吃点清热解毒的食物。

4、皮肤病患者

牛肉是属于发物的，假如本身就有皮肤病的问题，吃了牛肉只会让皮肤病更加严重。

5、肾功能不全者

肾功能不全好是不要吃高蛋白的食物的，牛肉还有很高的胆固醇和脂肪，会增加肾脏的负担，不利于恢复。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

2、韭菜

牛肉和韭菜同食会中毒。

3、红糖

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

4、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

5、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

6、栗子

牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，不仅获取的营养会大打折扣，也不宜消化吸收。

7、生姜

生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

8、猪肉

一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。