土豆泥基本介绍

土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。可根据个人口味加入牛奶、熟鸡蛋、椒盐、胡椒粉等调味。土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且营养更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味。

土豆泥菜品特色

土豆泥价格低廉，而且内容更是丰富多多，做起来也很简单。

土豆泥热量

土豆泥的热量不算很高。100克的土豆泥含有105.08大卡的热量、3.75克的脂肪、1.96克的蛋白质、1.01克的纤维素和15.66克的碳水化合物。每100克土豆泥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。所以土豆泥的热量还是比较低的，大家可以适量进食。

土豆泥食用价值

1、营养丰富

土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

2、利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，只含0.1%的脂肪。如果每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

3、防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

4、和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

土豆泥制作方法

用料：新鲜土豆500克、全脂牛奶100ML、无盐黄油150克、细粒海盐10克、白胡椒粉少许

做法：

1、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。

2、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。

3、把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。

4、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。

5、加入足够冰凉的黄油块，留下指甲盖大小备用。

6、搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。

7、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。

8、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁。

土豆泥食用须知

土豆泥不能和哪些东西一起吃

1、土豆+柿子：难消化，在人体又难以排出，容易导致出现不适。

2、土豆+樱桃：吃了会消化不良，食欲不佳。

3、土豆+西红柿：土豆在肠胃中会产生大量盐酸，西红柿在酸性环境下会产生不溶于水的沉淀，导致消化不良。

4、土豆+香蕉：吃了脸上会长斑。

5、土豆+石榴：吃了会出现中毒现象，可以用韭菜煮水喝来解毒。

孕妇能吃土豆泥吗

孕妈妈如果长期大量食用含龙葵素较高的土豆，会导致胎儿畸形。孕3月时最好不吃土豆，因为土豆的味道可能会让有些孕妈妈的孕吐更加严重。