炸鲜奶基本介绍

牛奶也能炸着吃！炸鲜奶是一道外酥里嫩、口感香甜的小甜点，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。咬一口，浓浓的奶香就在嘴里散开，让人垂涎欲滴。

炸鲜奶热量

炸鲜奶的热量(以100克可食部分计)是221大卡(924千焦)，单位热量适中。每100克炸鲜奶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

炸鲜奶食用价值

牛奶营养丰富，含有人体所必需的八种氨基酸，而且还有丰富的蛋白质，可以起到美容养颜的效果。同时，牛奶中还含有一种可抑制神经兴奋的成分，当心情不好、烦躁不安的时候，可以喝一大杯牛奶安神，同时还可以促进睡眠，另外，在小孩子生长发育阶段，喝牛奶还可以提高视力，增强骨骼的发育。

炸鲜奶制作方法

用料：纯牛奶、淀粉、面包糠、鸡蛋、糖、炼乳

做法：

1、牛奶、淡奶油、白糖和玉米淀粉放入小奶锅，搅拌均匀；

2、小火加热，边加热边搅拌；

3、成糊状，关火放凉；

4、取一器皿，铺上保鲜膜；

5、放凉的鲜奶糊倒入器皿中，放入冰箱冷藏一小时以上；

6、把80g低筋面粉和4g泡打粉混合均匀，加入100g水调成面糊；

7、冷却的鲜奶，切成块状，长方形或正方形都可以；

8、夹一鲜奶块裹满面糊；

9、放入热油锅中炸至金黄色捞出控油，微凉食用。

炸鲜奶食用须知

牛奶的适用人群

一般人群均可食用。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

哪些人不宜喝牛奶

1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

2、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

3、腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶

这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。

4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶

此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

炸鲜奶常见问题

炸鲜奶一炸就化怎么办

牛奶糊太稀了，炸牛奶前须把糊放冰箱里冻一会，不然不容易结块；炸的时候火太小了，要适当开大火。

炸鲜奶为什么凝固不了

制作炸鲜奶一般需要将牛奶和淀粉混合在一起煮成糊并放入冰箱冷冻成型，这里牛奶不凝固多半是因为我们使用的牛奶不对，正确的做法应该是购买水牛奶使用，而不是用市面上随意购买的脱脂牛奶。除此之外，没有对调制好的牛奶进行充分的加热也会影响它的凝固，我们应该将加了淀粉的牛奶倒入锅中用小火慢慢搅拌加热，等牛奶变得浓稠之后才能将它取出来冷冻。