银川羊杂
银川羊杂
0 票数:0 #地方菜#
宁夏银川羊杂碎是当地回民地地道道特色美食,不膻不腥不腻,尤面肺最为特色,配上羊汤、羊油辣子、香菜蒜苗,色香味俱全。在以前,银川人的早餐,是从一碗羊杂碎开始的。银川羊杂是每个宁夏人必吃的特色美食,也是每个来宁夏的人必吃的特色美食。
详细介绍 PROFILE +

银川羊杂碎的配料

新鲜羊杂一副,面粉1000克,羊油250克,葱姜蒜各200克,花椒少许,红辣椒面200克,盐适量,味精适量。

银川羊杂的做法

1、新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。羊头和羊蹄用火烧尽羊毛,下锅煮熟,羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣,全部洗净(羊肚要洗去黑色内壁)同羊心下锅煮熟,羊肝单煮至不冒血水即可。

2、面粉和面,用4斤水洗去面筋,面糊灌入洗净的羊肺,控去水分,煮熟晾凉。面筋上锅蒸熟。

3、所有熟料晾凉,全部切条备用;用羊油炸好辣子。

4、羊肉汤放入少许花椒加热,放入葱姜蒜末,放入各种切好的熟料,略煮片刻放入适量盐和味精,盛碗撒上蒜苗香菜,放入羊油辣子。

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