基本介绍

德昌花椒是四川凉山彝族自治州德昌县的特色产品，德昌县发展的花椒品种主要是大红袍、小红袍、青椒、大花椒等。花椒平均每株产量可达5-10公斤。每3-4公斤鲜椒可收干皮1公斤。

价值功效

增加食欲

花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

降血压

有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

驱虫

服食花椒水能驱除寄生虫。

制作方法

采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。

干制

采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

加工工艺

晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

品尝吃法

1.炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

2.炸花椒油时油温不宜过高。

3.把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。

4.腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。