基本介绍

米脂苹果是陕西省榆林市米脂县的特色农产品，米脂苹果一年采收一次，每年的10月15日左右采收，最佳品质期为10月。

地域产地

陕西省榆林市米脂县印斗镇后印斗村、银州镇高家硷村等。

品质特点

米脂苹果果形端正，大小均匀。果面色泽鲜艳，蜡质丰厚，浓红90%以上。肉质细腻，脆甜多汁。米脂苹果维生素C含量为6.37mg/100g，可溶性固形物含量为15.5%，钙含量为42.5mg/kg，硬度为9.4kg/cm²，上述指标优于同类产品参照值。

生长环境

米脂县属典型的黄土高原丘陵沟壑区。土壤为黄绵土，土层深厚；海拔高，日照时间长，昼夜温差大；空气清新，湿度低，病害少。

生产的苹果颜色鲜艳，香味浓郁，果面清洁亮丽。

根据《米脂县志》记载，米脂境内生产苹果有近一千四百年的历史。

上世纪七八十年代，该县生产的秦冠、金冠、国光曾多次在省果品品评会上获优质果品奖。

2008年，省果业局、气象局组织有关专家和技术人员对榆林南部和延安北部部分县进行实地调研、评估，划定该县为苹果栽培的最佳优生区。

2012年，该县被评为陕西省优质苹果产业基地县。

贮藏方法

冷藏

与其他水果和蔬菜隔离开，放在冰箱冷藏，袋装苹果在冷藏箱中保存是最佳方法。

长期保存

适合长期保存的苹果是应季的富士和绿苹果等，最好选择没有完全成熟的苹果。

如果没有地窖或地下室，储藏在房间或门廊也可以。

覆盖稻草对防止冷冻有帮助。

同样，也应将苹果与其它蔬菜和水果隔离开来。

食用方法

苹果酱

材料

苹果400g，糖200g，柠檬汁一大勺，水少许。

做法

苹果去皮去核切小块，用淡盐水浸泡10分钟。

放少量水小火煮软，倒入搅拌机打成果泥，加糖和柠檬汁调味。

文火熬至半透明膏状即可。

苹果玉米羹

材料

苹果1个，玉米面2-3大勺，冰糖适量，清水适量。

做法

苹果去皮切成小粒。

玉米面加入适量凉水调成稀糊状备用。

将苹果粒放入锅中，加水和冰糖煮10分钟。

倒入玉米面糊，边倒边搅拌。

改小火继续煮2分钟，即可出锅。

苹果糯米饼

材料

苹果1个，糯米粉80g，面粉40g，白砂糖20g。

做法

苹果洗净，去掉果皮和果核，果肉剁碎，装入碗中。

加入白砂糖、面粉和糯米粉，用筷子搅拌均匀。

将混合好的苹果和糯米粉揉成一个面团，分成若干个重约35g的小面块，然后用双手搓成球状，用双手的掌心位置将其压成一个薄厚均匀的面片。

面片全部压好后，将其两面均匀的裹上一层白芝麻。准备平底锅，开小火，倒入少量油，然后将苹果糯米饼放入平底锅内，烙至两面金黄即可装盘。