鼎溜粿是广东汕尾市传统粿类美食。鼎溜粿就是用鼎来溜的粿，海陆丰学老话“鼎”，用词带古老成分是炒锅的意思；粿（古老的汉字，现比较少用）就是用米粉、面粉做出来的一种食物。根据名字做法就是用炒锅烧好汤料（海鲜汤料或者鸡肉汤、猪肉汤等），然后用水搅拌好的面粉，一勺一勺加入到沿着鼎（炒锅）的边缘放入汤料中，在热水的沸腾下会形成一片一片的粿皮，经过沸腾后，加入个人喜好的调味，形成美味的海陆丰学老话“鼎溜粿”。

鼎溜粿怎么做

食材：鲜虾，虾干，白菜，鱿干，猪肉，萝卜干，花生米，粘米粉。

制作方法：

1、鲜虾去壳切粒，猪肉和萝卜干切粒，花生压碎，鱿干剪丝，粘米粉备用。

2、粘米粉加入凉白开，水量适当，直到浆液不稠不清最适当。

3、除了白菜其他材料爆香。

4、炒好的材料起锅，锅内倒入开水，烧开。

5、沿锅边倒入第一层浆液，熟后铲入开水内滚。

6、淋第二层浆液，同上。

7、将材料倒入粿汤内，撒上香菜和白菜。