兴宁蓼花介绍

蓼花是客家兴宁有名的糕点，广东省的特产之一，一向有"糕饼之花"的美称。

兴宁蓼花选料上乘，用糯米、芋头、芝麻、等原料精制而成，风味独特，酥脆甜香，是食用馈赠之佳品。兴宁蓼花，它是一种松脆香为特点的小吃，是真正的兴宁小吃，解放前就已经很有名了。其特点就是把粉面搞成一种很特别的松脆，表面再沾满芝麻。一口下去，“咔嚓”声响，顿时满嘴留香。“蓼花”讲究形、色、味，外表好象冬瓜那样，里面好象瓜瓤，酥脆甜香，选料和制作工艺要求较高。

兴宁蓼花的传说

被誉为“江南才子”的祝枝山于1515年出任兴宁知县。有一天，祝枝山十分想吃家乡的出名点心——糯米糍粑，就叫一位姓陈的点心师傅按照他的吩咐去做。可是，这位陈师傅并没有完全按他的要求去做，而是结合客家点心的制作的特色，用糯米、芋头、芝麻、沙糖等原料，制作出另一种独特风味的糕点。祝枝山一吃，酥、脆、甜、色、香、味俱全，不禁连声称赞：“好吃!好吃!”夸奖陈师傅手艺高超。祝枝山高兴之余，还发给陈师傅加倍的俸禄，并亲自把这种糕点命名为“蓼花”。从此，蓼花这种客家名点就声名远播。