云芽翠毫外形两叶抱芽、稍扁平，形似佛手，色泽翠绿显白毫，香气清香持久，滋味鲜醇甘爽，汤色鲜绿明亮，叶底嫩绿、匀整。

云芽翠毫采摘精细，在“清明”至“谷雨”间，采一芽二叶初展，鲜叶要求嫩、匀、净、健壮、完整，忌雨水叶、紫芽叶、病虫叶。

此茶工艺流程是鲜叶摊放，杀青、辉锅、烘焙，关键技术：采谷雨前后1芽2叶初展的鲜叶，经4小时摊放，高温进行杀青,减少水分37％左右，转入辉锅内进行成形，用理、抛、拍手势反复进行，待茶条达到略扁直舒展进进行烘焙。