广东潮州卫生健康职业学院（简称“潮州卫职院”）是经广东省人民政府批准设立、国家教育部核准备案的公办全日制普通高等专科学校，是目前粤东地区一所医药卫生类专科院校。截至2021年，学院占地面积472亩，建筑面积约152400平方米，总投资约12.7亿元，可提供5000个高职学位。办学初期设置了护理及家政系、药学及食品系、医技系、医学及康复系、药学及食品系等院系，开设了护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等专业，中长期拓展医学类和大健康产业类专业，学制三年。

2021年，经广东省高等学校设置评议委员会专家考察和评议，设立广东潮州卫生健康职业学院；同年，获批设置实施专科教育高等学校备案。

2021年10月15日，广东潮州卫生健康职业学院正式启用。

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