基本介绍

王桥豆腐是一种产自浚县东王桥村以及西王桥村的一道菜品，王桥村以卫河为间隔分为东、西王桥两村。特点是质白细嫩、味道纯正。该菜品通过将食物倒入锅中蒸、煮的做法而成。

菜品特色

王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。

制作方法

王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。

1、加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。

2、每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。