基本介绍

临朐柿饼，临朐县特产。以柔软、绵甜、甘美著称，多年来以其独特的天然风味占领了亚洲市场。获国家地理标志证明商标。

临朐人都把柿树人称铁杆庄稼，因为它不仅是时尚水果，而且还是农民百姓经济作物。在农民的房前屋后，山上山下广为种植。临朐所产的柿子果实扁圆形，品质优良，无核丰产。除作水果鲜食外，多用于制成柿饼，加工柿饼时用刀将柿皮去掉，晒干，装在大缸中用泥将口封严，柿子就闷成一身白霜的柿饼。焦作柿饼与别处的柿饼不同之处就是晒得干、体积小、不易腐坏，用刀切开从横剖面看到柿心空，四下有裂纹，人称菊花心。可以用柿饼熬汤、做糕点、甜点或点心馅。

临朐县全县拥有柿树25万株，年产鲜柿700万公斤，除鲜食、制糖、酿酒、作醋外，主要加工柿饼，年加工总量14000吨左右，大部分出口。

食用价值

临朐柿饼是一种无污染、绿色纯天然食品，不但营养丰富，而且有较高的药用价值，历史上曾有“天井、石峪霜柿饼”的美誉。