粟米是小米吗 粟米的功效作用及食用方法

粟米指的就是小米，粟米和小米的区别在于粟米需要去壳之后才能成为小米。粟米在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。详细>>

黄小米在12种谷类粮食中含蛋白质较高，还含有多种卫生素和矿物质。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高达99.4%，蛋白质为83.4%，脂肪90.8%，是各类粮中最高的。

粟米有黑色的吗？粟米的种类中有一种黑小米，黑小米又被称为药用神谷。色泽黑灰，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。黑小米淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味浓。黑小米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。

白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身，具有祛脾胃中热、益气之功效。白小米粘软爽口，米香浓郁，回味悠长，有机白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，维生素B1的含量为每100克含有0.3-0.7毫克，可达大米的几倍。

绿小米原系清代宫廷上等贡米，色泽美观，营养丰富，品质特佳，米饭香味浓郁。绿色小米谷子是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。详细>>

1、健脾和胃

粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮粟米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为“米油”，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

2、滋补身体

粟米是一种具有明显滋补功效的食材，它不单能补脾健胃，还能滋养肾气，对人类的肝肾阴虚有良好调理作用，在人们出现体虚或脾胃不和以及身体素质差等不良症状时，多食用一些粟米，就能让身体出现的不适症状慢慢消失，也能让人类身体更强壮更健康。

3、滋阴养血

粟米还是一种能滋阴养血的健康食材，它含有丰富氨基酸，能提高人体造血功能，也能缓解人体气血亏损，女性在生小孩以后出现身体虚弱时及时吃些粟米，能促进身体恢复。据买购网小编所知，粟米含有丰富微量元素硒这种物质，不但能延缓衰老，还能提高人体免疫力，更能增强人体的抗炎抗病毒能力。

4、安神助眠

粟米还能调节神经，提高人类睡眠质量。粟米中含有丰富的色氨酸，这种物质能促进大脑细胞分泌出五羟色氨，这是一种能快速使人感到昏昏欲睡的物质，能短暂抑制大脑活动，起到安神助眠的作用。详细>>

1、小米海参粥：海参两个提前泡发，清洗干净。锅中放水，水开后放入洗好的半小碗小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。最后放胡椒粉和葱花调味即可。详细>>

2、小米南瓜粥：小米100克洗净，南瓜1000克去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状。放入水内，煲约30分钟，稍焖片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。详细>>

3、小米绿豆粥：将小米用清水淘净，绿豆去杂质，用清水洗净。将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，转小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入小米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成，加冰糖拌和。待冷却后食用。

4、黑小米红枣粥：黑小米淘洗干净，把淘洗干净的小米倒入装有清水的锅里，放到火上。大火烧开，转小火。放入红枣，大约20分钟，粘稠香甜的小米粥就熬好了。详细>>

1、小米蒸排骨：小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。将腌制好的排骨加入小米中拌匀。红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

2、栗米红枣发糕：栗米100克用料理机打成粉状，将160克面粉、栗米粉一起放入盆中，酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团，取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右，发酵好的面团表面放少许红枣肉，冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。

3、红豆栗米粽子：黄米500克，红豆200克，黄粟米和红豆分别用水浸泡一晚上，新鲜粽叶提前用清水浸泡变软，用剪刀将粽叶尾段剪掉，准备两片粽叶，适量食材包起来。粽子高压锅开锅后大概煮三十分钟即可。

4、红粟米豆浆：准备50克大豆和50克红粟米，清洗干净后，放到豆浆机里加冷水，接入开关电源后让豆浆机工作，等它停止工作中后就能得到浓醇的红粟米豆浆，取下之后能立即喝也可以加适量白砂糖调味之后再喝。

小米没有什么实质性的副作用，一般大人小孩都适用，但小米的食用禁忌还是要注意的。不宜长时间浸泡或用热水淘米；小米也不可乱吃多吃，建议不要以小米为主食，可以和南瓜、胡萝卜等各种粗粮搭配食用做成不同风味的粥，以免营养不良。

小米不宜和凉性食物一起吃，会引起肠胃不适；小米不宜和鸡蛋一起吃，易导致消化不良，严重的话可致肠胃病；小米和虾皮一起吃会导致蛋白质结构被破坏，影响吸收；小米和杏子一起吃会引起呕吐、腹泻等症状。

虚寒体质的人不宜吃粟米；因为粟米性稍偏凉，所以气滞体质的人不宜多食粟米。详细>>

1、看外观

优质粟米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测粟米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓粟米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测粟米中染有黄色素。

2、闻气味

优质粟米闻起来具有清香味，无其他异味。这样的粟米就说明是比较优质的了，属于我们可以放心买的新鲜优质粟米。而对于严重变质的粟米来说，我们在用手捻的时候就很容易出现粉状的情况了，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、尝味道

优质粟米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质粟米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良味道，我们在挑选的时候是可以稍微尝一下的哦，虽然直接生吃的口感不太好，不过这是一个重要的小米选购技巧，大家不妨试试。详细>>

1、沁州黄

沁州黄是我们中国四大名米之一，得益于当地得天独厚的地理优势，种植出来的沁州黄小米不但味美甜香，营养价值也比一般的小米要高很多，被当地的百姓称之为“金珠子”。沁州黄小米的米香、米油、软糯绵柔都是其它小米所不具有的，煮好的粥盛到碗里，一会儿的功夫就浮上一层厚厚的油脂。

2、米脂小米

陕西米脂县，因盛产的小米米汁淅之如脂而得名，当地有句话是这么说的：“米脂小米，虽不及山珍海味，但米脂的小米最养人！”小米熬出来的水也被称为“桃花水”，清香甘甜。米脂县种植小米采用辈辈传承的古法种植方式，使得米香味十足，用手捏搓，米粒完整坚韧，碎米极少，煮出来的粥离老远就能够闻到浓浓的香气，静置一会的米汤表面，都能够揭起三层油皮。

3、东北小米

都知道东北的大米出名，其实东北的黄小米一样可以称之为佳品，天然的有机种植方法，最原始的人工收集方式，虽然又慢又繁琐，但可以筛选出最佳成熟的谷子。详细>>

小米在种植时要选地势高，土层深厚，松软，且利于排水的地块。种子要选饱满的，将里面的杂质以及秕谷剔除掉，晾晒一天再播种。种植方法比较简单，直接撒在土壤表面就行。后期要注意勤加肥水，肥料主要是用有机肥，例如堆肥，人畜粪，养分足才能高产。maigoo编辑建议小米成熟后要及时采收。详细>>

1、每逢节日活动，就到了网购达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？

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