用料

材料　　 用量

五花肉 400g

蕨菜 200g

粉条 140g

白菜 200g

酥肉丸子 若干

豆腐 100g

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

郫县豆瓣酱 适量

葱 适量

卤料 一包（可买袋装的）

清水（或者卤肉汤） 适量

做法

1. 蕨菜干用温水泡发好备用。

2. 卤料放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。卤好捞出备用。（卤肉也可用自己的方法卤）

3. 把蕨菜干和卤肉切好备用。蕨菜干切成小段，卤肉切成片。同时豆腐切片备用。

4. 白菜切好，备好郫县豆瓣酱、粉条、葱。

5. 放少许油，放入郫县豆瓣酱和葱翻炒。（用蒜苗爆香也可）

6. 放入卤肉翻炒。然后放料酒和生抽。

7. 放入蕨菜翻炒一会儿。加入清水炖煮。（用卤肉汤煮也可，更入味）

8. 放入粉条一起煮。3-5分钟左右。之后放蚝油和盐。

9. 放入酥肉丸子、白菜和豆腐，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透。（酥肉丸子炸的干硬一点会比较好吃，另外，也有放面筋的，看个人喜好）

10. 出锅，放在砂锅里，开吃吧~