特性

味道：浓烈，带有辛辣气味和微微的臭味。

戈贡佐拉奶酪发酵时间通常为3至4个月，发酵过程的长度决定了奶酪气味浓厚与否，因此成熟后的奶酪味道香醇、浓烈，与其它奶酪形成鲜明对比。戈贡佐拉奶酪可呈现出白色至稻草色不等的颜色，有明显的绿色或青色霉菌条纹，是做沙拉及沙司的好材料。

应用

戈贡佐拉奶酪可被用于许多菜肴。它可以用来烹调各类烩饭，亦可磨碎洒在意大利面上，由于其独特的风味，还可用于特殊品种的比萨，单独或与其他软奶酪一起食用。

其实大多数奶酪制作于诺瓦拉省，但如今戈贡佐拉奶酪还产于一些省份贝加莫，布雷西亚，科莫，克雷莫纳，库内奥，莱科，洛迪，米兰，帕维亚，瓦雷泽，韦尔巴诺库斯奥索拉和维切利。