食用价值

热量(609.04千卡)

·维生素B6(0.14毫克)

·蛋白质(70.97克)

·维生素B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克)

·泛酸(1.80毫克)

·碳水化合物(11.46克)

·膳食纤维(3.24克)

·胆固醇(71.00毫克)

·维生素A(52.30微克)

·胡萝卜素(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克)

·核黄素(0.22毫克)

·尼克酸(9.50毫克)

·维生素C(3.48毫克)

·维生素E(30.46毫克)

·钙(640.33毫克)

·磷(864.12毫克)

·钾(721.68毫克)

·钠(2151.32毫克)

·碘(34.65微克)

·镁(309.89毫克)

·铁(7.94毫克)

·锌(3.88毫克)

·硒(13.91微克)

·铜(1.09毫克)

·锰(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒、紫菜丝10克、香菇3朵、竹笋1根、肉丝100克、胡萝卜50克、香菜1棵

辅料：

A料：盐、味精、胡椒粉各适量、淀粉1小匙

B料：鸡汤块1/2个，淀粉2大匙

C料：乌醋、香油各1小匙

制作过程

1 所有材料洗净。香菇、竹笋、胡萝卜均切丝，豆腐切条，紫菜丝泡水；肉丝放入碗中，加入A料拌匀，放入热油锅中炒熟。

2 锅中倒入适量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。

食用须知

1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

3、老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。

4、尿频、胃寒的人应少吃文思豆腐中的生菜。

5、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者应多食用文思豆腐中的香菇；而.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者反之。

6、气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者多食用其中的火腿。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食文思豆腐中的火腿；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。