香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥后，下油锅炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉这酥糯绵密的感觉。芋泥里面裹着鸭肉，外面皮很酥，里面很软，还可以蘸着果酱吃中和一下，果酱有点芒果和百香果的味道。
十大好吃的芋头家常菜 NO.6
详细介绍
PROFILE
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基本介绍
香酥芋泥鸭是一道美味佳肴，主料是鸭半只、芋头1个、金华火腿。
制作方法
1.芋头切片，後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。
2.火腿切细末，开阳切末後放入芋泥中。
3.接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。
4.把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮，接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。
5.起油温约180度的油锅 再把最後放入即可完成「香酥芋头鸭」。
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