1986年,在《周刊少年星期天》刊登漫画《等着我》,作为漫画家出道。
1987年,《魔术快斗》开始连载。次年《YAIBA》开始连载。
1993年,凭借作品《YAIBA》获得小学馆漫画奖,次年创作出了《名侦探柯南》漫画第一期,刊登在漫画杂志《周刊少年星期天》上。
2007年,在《周刊少年星期天》上发表单回漫画《对我说谎》。
2011年,在播出的电视剧《伙伴》元旦特别篇中登场并饰演鉴识人员。
2012年,在《周刊少年星期天》上连载由其本人原创、秋元康担任原案、梧桐柾木作画的侦探漫画《AKB48杀人事件》。
2017年,出版纪念自己以画家出道30周年的书籍《青山刚昌 30周年书》。
2025年,为慈善节目《24小时电视48-爱拯救地球-》(8月30日、31日播出)设计“慈善T恤”。
《等着我》《夏日的圣诞老人》《魔术快斗》《YAIBA》《侦探祥二的小小大作战》《传说中的球棒》《4号三垒》《名侦探柯南》《玩世流犯》《对我说谎》《AKB48杀人事件》等
青山刚昌的画中,最独特的一点是眼睛中反光的画法——斜着的光线、高光画在目光方向另一侧的眼睛上。其中第一点源自于动画片《战斗装甲 Xabungle》。因为青山刚昌是学西洋画出身,所以《名侦探柯南》中的人物造型非常唯美飘逸,常常都有着秋水大眼和尖挺鼻子。故事情节的编排也不局限于传统的日本推理模式,那些精彩的街头追逐场面,以及稀奇古怪的发明,有着日版“007”的味道。人物造型的设定方面,无论是从长相、衣着、语言来看,都是比较西方化一些的。因为青山刚昌很喜欢古装剧,所以作品中会有讲话粗鲁直爽的角色出现。但同时,也会有讲话有些正经过头的角色。
1992年,凭借《YAIBA》获得第38届小学馆漫画奖·儿童漫画单元。
2001年,凭借《名侦探柯南》获得第46届小学馆漫画奖·少年单元。
2010年,获得第5届日艺奖。
2018年,凭借《名侦探柯南:唐红的恋歌》获得第37届藤本奖。
2022年,凭借《名侦探柯南》获得“电影之日”中央大会特别功劳奖章。
2024年,获得野间出版文化奖特别奖。
2025年,凭借《名侦探柯南》获得令和6年度(第75届)艺术选奖文部科学大臣奖。
青山刚昌在作画以外的日子,喜欢看看电影和小说,这些休闲方式与漫画创作密不可分。也许正是因为他对自己作品的爱,使得从小孩到大人都被吸引成为他的粉丝。(Cinematoday 评)
青山刚昌是漫画家中特别擅长塑造角色的人。在《名侦探柯南》中登场的联邦调查局探员赤井秀一、私家侦探安室透、关西高中生侦探服部平次等,即便是配角,也有着令全世界读者为之狂热的人气。他是个非常想参与动画制作的漫画家。他本来就希望成为动画从业者,是个有“想把自己的画展现在银幕上”热情的人。(小学馆第二漫画局少年星期天编辑 安达佑斗 评)
这位被誉为“良心派”的漫画家不但用他天马行空的思维创造出了柯南,还让读者(观众)窥观到了日本推理文学的一隅。(《环球人物》驻日本特约记者蒋丰评)