基本介绍

炒肉糕是福建省福州市的一道传统小吃。作为福州传统甜点，它也有着自己的历史，自己的故事。过去福州一带的农家人娶媳妇儿，新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了。如果做的好，这个媳妇儿也就算是合格了。

炒肉糕是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻。

制作方法

原料

马蹄粉、地瓜粉、坚果。调料：白糖、红糖、猪油

主要步骤

1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀；

2、花生米等坚果入锅干炒，颜色变金黄盛出备用；

3、锅里油加热，倒入第1步中的原料，顺着一个方向搅动用小火加热；

4、直到肉糕炒出形状起锅盛盘，撒入炒好的坚果即可。