基本介绍

蓝氏钟楼肉粽（总店）是位于福建省泉州市鲤城区东街1号区1号楼幢19-21号的餐饮企业，成立于2005年5月13日，品牌肉粽以多种配料为特色，曾获中华名小吃、福建省著名商标等荣誉。第三代传承人蓝建生改进了肉粽配料，加入卤蛋和香菇。1988年第四代传承人蓝雄辉接手后进一步改良配方，加入莲子、板栗、干贝、虾仁等配料。2013年，“泉州肉粽技艺”入选第四批泉州市非物质文化遗产保护名录，蓝雄辉入选市级非物质文化遗产项目代表性传人。同年，蓝氏钟楼肉粽入驻天猫平台，并陆续拓展至京东、1号店等电商平台，开启O2O销售模式。其产品入选首届泉州特色伴手礼名录。

实用信息

主要产品

蓝氏钟楼肉粽主营闽南传统烧肉粽，其制作工艺包括包山、包海、卤肉、炒米、骨汤煨煮等工序。产品外形较为饱满，色泽呈红黄油润状，口感糯软，咸甜适中。经典吃法为配以瓦罐煨汤同食，或搭配蒜泥、甜辣酱、花生酱等佐料。创新产品包括“五粮粽”、“黑米粽”及加入鲍鱼、干贝、蛋黄、板栗等配料的多种口味礼盒装粽子。产品规格涵盖2只装、5只装、10只装等多种礼盒及散装规格。除线下门店外，亦有真空包装产品销售。

历史沿革

蓝氏钟楼肉粽的历史可追溯至清光绪十三年（1887年），创始人蓝丹铛自幼随厦门水督总都里的厨子学做粽子，后举家落户泉州。第二代传承人蓝顺忠延续肉粽技艺，在泉州做起了生意。第三代传承人蓝建生于1951年继承父业，改进配料加入卤蛋和香菇，让肉粽更具有泉州风味。第四代传承人蓝雄辉从小学习制作肉粽，并随父亲在钟楼一带流动摆摊，后创新加入莲子、干贝、虾仁、板栗等干货，成立了“蓝氏钟楼肉粽”品牌。1998年，于东街钟楼开设了第一家门店。2005年5月13日，泉州鲤城蓝氏钟楼肉粽总店正式注册成立。产品曾被列入“泉州伴手礼”正式名录。该店是泉州一家拥有百年历史的老字号美食店，曾有电视媒体前来拍摄，2013年，“泉州肉粽技艺”入选第四批泉州市非物质文化遗产保护名录，蓝雄辉入选市级非物质文化遗产项目代表性传人。