基本介绍

石锅菜泡饭是嘉兴人常吃的一种饭，是用剁碎的青菜加米饭烧制而成的，上桌时用小碗盛装，因为过于传统很少能引起食客的注意。石锅菜泡饭使用呈圆柱形的石锅，直径在15厘米左右，下面垫木板，使用时把石锅烧热，倒入菜品，堂做即可。运用这种石锅后做成半汤菜，彻底改变菜泡饭的传统印象，具体制作方法分两部分：在厨房：将石锅烧热，倒进烧好的菜泡饭，上桌。食客面前：服务员将热鸡汤倒进石锅，蒸汽和香味一起布满全桌，气氛很好。

制作方法

这种石锅呈圆柱形，直径在15厘米左右，下面垫木板，使用时把石锅烧热，倒入菜品，堂做即可。就此菜来说，菜泡饭是嘉兴人常吃的一种饭，即用剁碎的青菜加米饭烧制而成，上桌时用小碗盛装，因为过于传统很少能引起食客的注意。运用这种石锅后做成半汤菜，彻底改变菜泡饭的传统印象，具体制作方法分两部分：

在厨房：将石锅烧热，倒进烧好的菜泡饭，上桌。食客面前：服务员将热鸡汤倒进石锅，蒸汽和香味一起布满全桌，气氛很好。

此菜食用过程中需要随时注意加汤，因为石锅保温性非常好，鸡汤很快就会被熬干。