“蒋老婆”脆皮鸡始创于清朝光绪年，在蒋马氏多年的探索和改进中日臻成熟。脆皮鸡是用隔年的土红公鸡为原料，经过60多道工序煮熟后，再放入20多种中药特制的调味汤，掺入正宗小磨芝麻香油泡制而成，是一道凉食清真菜，鸡皮脆而不筋，鸡肉香而不腻。2003年，蒋洪枝在国家商标局注册了“蒋老婆”商标，“蒋老婆”脆皮鸡越叫越响。