基本介绍

水籺，是广西北海市南康镇的一道特色小吃，制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，要有耐心才能做出好吃的水籺。

制作方法

水籺的制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，要有耐心才能做出好吃的水籺。

1、将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性； 水籺一般都有5层。

2、把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟。

3、再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟。

4、重复第3步；具体要几层看个人的准备与想法，一般是5层左右，这样的水籺吃起来层次感明显，味道也好。

水籺调味料（蘸料）

调味料可以按自己的口味准备，酸甜咸辣都各有风味。这里介绍北海最常见的一种：酱油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的；再拍碎两粒蒜放进酱油醋里，既能提鲜味道，又能又杀菌的作用，一举两得。