基本介绍

宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。

制作方法

主料：铜鱼1条

辅料：油、盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、

制作方法：

1、把鱼处理好

2、倒多点的油,把辣椒和花椒大料榨出香味

3、把铜鱼放锅，再翻过来煎。

4、放入放葱姜蒜一起烧。

5、放入少许糖提鲜。

6、放酱油,醋,料酒、倒适量水，加盐。

7、大火烧开后中火炖,炖至汤汁稍干。8.装盘即可。