基本介绍

苏州粽子是江苏苏州传统的地方名点，端午节食俗。呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

制作方法

泡糯米、煮粽叶

首先要做好包粽子的准备工序：把糯米泡好（最好提前一天泡上），把包粽子的叶子用热水煮好。

包粽子

准备好原料就就可以包了。包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，先在最底部放枣泥（根据个人口味添加），再放糯米，然后再适当放几颗枣。最后，把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了。

煮粽子

把包好的粽子放到锅里，水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉。一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮。