色湾藏香猪
色湾藏香猪
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藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”,是一种畜禽品种,在饲养中能够有效地适应地理环境与饲养方式,具有一定的外貌特征与生产性能 [1] 。主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉,西藏林芝地区,甘肃的甘南和岷县地区。藏香猪的品质上有“六个最”,即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远异于一般生猪,藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带,以天然野生可食性植物及果实为主食,成年猪平均体重不足50公斤。
  • 分类: 畜禽肉蛋
  • 产地: 四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县
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详细介绍 PROFILE +

简介

色湾藏香猪肉的特点是:皮薄、肉细、酮体瘦肉多,肌肉鲜红,肌肉纤维细嫩,脂肪洁白;藏香猪肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比普通猪肉高;藏香猪肉中所含氨基酸是普通猪肉的30倍,因此长期食用可以增强人体免疫力。

发展

近日,国家质检总局办公厅发布了对全国32个产品实施国家地理标志产品保护的公告,黑水县色湾藏香猪荣获了国家地理标志保护产品认证。该品牌的创建,不仅有利于“色湾藏香猪”产业链的延伸和发展,大力发展“色湾藏香猪”特色产业,更有利于增加附加值,提高农牧民收入,发展“色湾藏香猪”产业。

形态特征

其基本外貌为:体型偏小、相貌类似于野猪,嘴长而尖,适宜拱翻,面部狭窄,皱纹偏少,两耳直立,鬃毛长并且容易直立,臀部相对倾斜,后躯干相对较高,四肢较为细小,比较坚实紧凑,一般来说,毛色偏黑。

这些体形瘦小的山猪大多是黑色,也有黑白杂色。成年猪平均体重不超过50公斤。由于长期在高海拔的野外放养,藏香猪的体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,毛皮黑亮光滑,善于奔跑,心肺功能特别发达,具有极强抗病力和抗寒力,成年藏香猪大都自然生长两年以上。

营养特性

藏香猪肉质细腻,脂肪少,营养价值高,瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中,以山林中丰富的野生植物为食,是真正的渴饮清泉,饿食山珍。上乘的肉质自古以来就是皇家贡品。

藏香猪的品质上有“六个最”即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长,是西藏的传统民族美食。肉质营养价值高,脂肪含量低,皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩,切片腊熏或快火小炒两相宜。

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