热干面
一、热干面怎么做
热干面用到的面条是碱面。拿回家稍微煮一下就可以拌佐料来吃。煮面条的时候要注意，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。可以按照以下几种方法制作：
做法一：
1、鲜面条加入香油抹匀。
2、入蒸锅蒸10分钟左右，蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜，酸豆角香葱切碎备用。
4、把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
5、晾凉好的面从新放入锅中，煮大约1分钟，捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，即可享用
做法二：
1、热干面放入沸水中，大火煮十几秒后迅速捞出。
2、将热干面装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、芝麻酱加点油和水，稀释成下
4、热面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
二、热干面的酱汁做法及配料
准备配料：芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐。
做法：
1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。
3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。
4、最后翻炒3-4分钟，至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的酱汁就制作完成了。
三、热干面好消化吗
热干面不是很好消化，属于不好消化的一类食物。
热干面烹饪过程需要过水，为了不让面坨，通过凉水过面，导致面条不易消化，容易引起腹胀和消化不良。另外，热干面水分少，含有大量辣椒，且脂肪含量较高，针对有慢性胃炎、胃溃疡的病人而言会加重胃肠道的负担，出现腹痛、腹胀、腹泻、呕吐等症状。
同时热干面属于碱性的食物，胃酸分泌不足的人群，建议不要过多食用。含有大量脂肪、膳食纤维及粗肌纤维的食物多不容易消化。
四、热干面用的什么面
热干面的面条是碱水面。一般常用来做热干面的面条是碱水面，就是在面粉中加入碱做成的面条，碱水面相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感更为粘软。虽然热干面都是用碱水面做的，但是如果实在没有碱水面的话，也可以用挂面做，不过普通挂面就是用水和面条制成的，烫煮过后韧性没有热干面强。
五、热干面是哪里的美食
热干面（Hot dry noodles）是武汉最出名的小吃之一，热干面是武汉过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情无需多言。热干面有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”，是颇具特色的过早小吃。武汉热干面已形成了产业化生产，武汉热干面项目已正式推荐参评第四批中国国家级“非遗”，并正式申报中国国家级“非遗”。如果你也对热干面感兴趣的话，就来看看热干面十大品牌有哪些吧。
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