黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒
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黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合,虽说不是制作工艺多复杂的菜肴,但做好吃了着实也是要下点功夫的。肉质鲜嫩,味甜微辣。汁裹主料,假日佳肴。
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菜品特色

黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合,虽说不是制作工艺多复杂的菜肴,但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。黑蒜子牛肉粒顾名思义,蒜和牛肉是必须的了,就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料,但哪会就那么简单的呢?“黄油、黑胡椒、蚝油”是做好此菜的灵魂调料,如果没有放这三样的话,味道是肯定失之千里的,但如果添加了的话基本不会有太大的差池了此外,在餐饮市场热销的黑大蒜,也经名厨之手制作成为黑蒜子牛肉粒,菜名虽与天津名菜相同,但却别有一番风味。

食用价值

肉质鲜嫩,味甜微辣。汁裹主料,假日佳肴。

制作方法

1、牛里脊切成2厘米左右的丁,用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟。

2、锅中烧热植物油,倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。

3、另起一锅,将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色,倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下,出锅前撒入黑胡椒碎即可。

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