开封大学坐落于中国历史文化名城、八朝古都开封，始建于1980年，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等学校。

截至2023年，学校占地1753亩，建筑总面积约43.29万平方米，教学科研行政用房约25.60万平方米；教学科研仪器设备总值16621.26万元；图书馆建筑面积2.8万平方米，馆藏纸质图书148.07万册，电子专业期刊25377种。学校设有14个院部，常设专业53个，全日制在校生18442人，生源遍布全国30个省（市、自治区）。学校具有接收留学生资格和派出留学生资格，与英国、澳大利亚有联合办学项目。

学校拥有中央财政支持的高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目2个、省级特色专业6个、省级“专业综合改革试点”专业8个；立项建设国家级精品在线开放课程1门，拥有省级精品课程6门、省级精品资源共享课程1门。学校拥有校内外实习实训基地307个、中央财政支持的职业教育实训基地建设项目3个、省级示范性实训基地2个、省级高等职业教育示范性综合实训基地1个。

学校被列入国家级优质高等职业院校建设项目，学校众创空间被科技部评为“国家级众创空间”，学校入选全国就业50强单位，被确定为教育部高职高专院校人才培养工作水平评估优秀院校、省首批示范性高等职业院校、省首批职业教育品牌示范院校、省德育工作评估优秀院校、省就业工作评估优秀院校，被评为省级文明单位、省高等学校科技管理工作先进集体、省职业教育攻坚工作先进单位、全国预征工作先进集体。

1980年，河南师范大学开封分校成立。

1981年，校名为开封走读大学，与河南师范大学开封分校并存。

1984年，河南师范大学开封分校停办，开封走读大学改称开封大学。

2000年，接待加拿大、荷兰、白俄罗斯、日本等国家代表团10余个。

2003年，专升本建设工作正式启动。

2014年7月，被教育部评为全国毕业生就业典型经验高校。

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