梧州月饼介绍

梧州月饼制作技艺是广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目，以传统手工制作为核心，包含选料、制馅、包饼、烘烤等工序，严格遵循古法流程。梧州月饼按馅料分为茸馅（莲蓉、豆沙等）与杂馅（五仁、叉烧等）两大系列，具有饼皮焦香金黄、皮薄馅丰的特点。梧州月饼的原料选用梧州本地出产的橘子、芝麻、核桃等。

梧州月饼制作技艺

广西梧州月饼是当地的非物质文化遗产，其制作技艺融合了传统工艺与地方特色，尤其以冰肉月饼和莲蓉蛋黄月饼为代表。

1、‌冰肉制作：选用猪板油切块，用米酒、桂皮等腌渍49天，形成晶莹透亮的“冰肉”，是梧州月饼的灵魂配料‌。

2、‌饼皮工艺：水油皮需反复擀卷形成百层酥皮，冷藏松弛后包入馅料，烘烤后皮薄酥脆‌。

3、‌馅料搭配：遵循“一物配五行”古训，如莲蓉（金）、红豆（木）、火腿（水）、陈皮（火）、冰肉（土），体现医食同源理念‌。

梧州月饼哪家好

大东月饼是梧州最具影响力的月饼品牌，拥有“广西老字号”和“非物质文化遗产”等荣誉，日产量达6万斤，是梧州市规模最大的月饼生产企业。