胡萝卜炖牛肉家常做法

食材准备

‌主料‌：牛肉（推荐牛腩、牛肋条或牛前膀）500克，胡萝卜3-4根。

‌辅料‌：姜片、葱段、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒（可选）。

‌调料‌：料酒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖（可选）、盐、清水。

做法步骤

1、牛肉切3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2、热锅凉油，下冰糖炒糖色（可选），倒入牛肉翻炒上色。加入葱姜、八角、桂皮等香料炒香，淋料酒、生抽、老抽调味。加热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时至软烂。

3、胡萝卜切滚刀块，转小火后‌加入胡萝卜‌，加盐调味，继续炖30分钟至胡萝卜软烂‌。

4、最后大火收汁，撒葱花或香菜点缀。

胡萝卜炖牛肉窍门

1、‌选肉‌：牛腩、牛肋条等带筋部位更耐炖，口感更佳‌。

2、‌火候‌：牛肉需小火慢炖，避免加冷水影响肉质。

3、‌胡萝卜时机‌：胡萝卜易熟，需后放以免炖烂。‌